哪些食物隔夜就不能吃了呢？
不同人會給出不同的答案，我也看過不同的人寫的科普文章，但基本上是抄來抄去，真正說對了的，沒幾個。
最常見的嫌疑人包括但不僅限於：隔夜飯、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜銀耳、隔夜滷肉等等。
【關於隔夜飯菜】
通常的理由就是亞硝酸鹽了，致癌什麼的。
其實亞硝酸鹽並不是什麼嚇死人的東西，它要轉化為亞硝胺類致癌物，還需要很多前提條件。
它在果蔬中實在是太常見了，幾乎是個個都有。
你吃的很多加工肉類裡面也有亞硝酸鹽，主要用於防腐、護色。
最直觀的，你醬牛肉什麼顏色，如果是褐色的，一般是沒加亞硝酸鹽的。
超市賣的醬牛肉什麼顏色？
餐館水煮牛肉、炒牛柳什麼顏色？
是不是紅撲撲的？
那就是加了的。
相比而言，剩菜剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒，成天疑神疑鬼，活活嚇死。
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